１.モツはサッと熱湯にくぐらせ、ザルに上げて水気を切っておく。
キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
ニラは５～６㎝幅に切る。豆腐は16等分に切って水切りしておく。

２.鍋に水とピリ辛とり野菜みそを入れて溶かし、モツ、キャベツ、しめじ、豆腐を入れて煮込む。
モツに火が通ったらニラも加え、しんなりしたらできあがり。