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サーモンと夏野菜のスタミナ焼き

とり野菜みそ
アイデアレシピ

金沢の鍋の定番「とり野菜みそ」は、
いろんな料理に合う万能みそ。
多彩な使い方をご紹介します。

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  • 日本テレビ「ZIP!」
    2021年11月
    日本テレビ「ZIP!」
  • TBSテレビ「マツコの知らない世界」
    2021年1月
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  • マガジンハウス「Hanako」
    2020年10月
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  • 宝島社「otonaMUSE」
    2019年1月
    宝島社「otonaMUSE」
  • オレンジページ「オレンジページ」
    2017年9月
    オレンジページ「オレンジページ」
  • 日本テレビ「ヒルナンデス!」
    2016年2月
    日本テレビ「ヒルナンデス!」
  • TBSテレビ「マツコの知らない世界」
    2016年1月
    TBSテレビ「マツコの知らない世界」
  • 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW!」
    2015年2月
    読売テレビ「秘密のケンミンSHOW!」

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TORIYASAIMISO GUIDE金沢の定番ができるまで。とり野菜みその「キセキ」

ルーツは江戸時代

ルーツは江戸時代

江戸時代に北前船の廻船問屋を営んでいた初代当主の松屋和平は、「厳しい航海を無事に乗り切るためには、船上で栄養価の高い食事を摂らせることが必要不可欠」と考え、自ら調合した味噌で、魚や野菜を入れて鍋で煮込んで船乗りたちに出したところ、おいしいだけでなく野菜がたっぷり摂れて栄養バランスもいい!と大変喜ばれたそうです。

その名の由来は?

その名の由来は?

時は昭和34(1959)年の「まつや」創業時、当家に伝わるこの鍋料理をメニューに加えた際、野菜がたっぷり摂れる味噌鍋だから「とり野菜みそ」というネーミングでメニュー化したところ、唯一無二の味付けがおいしいと大好評でした。鍋の具材名ではなく、この味噌特有の機能がネーミングの由来です。もちろん鶏肉を使ってもおいしいですよ。

やがて石川県では鍋の定番に

やがて石川県では鍋の定番に

お店で好評だった「とり野菜みそ」は、その後家庭でもこの味を楽しみたいとのお客様の声に応え、スーパーなどでも購入できるよう商品化しました。それから今日まで半世紀、おいしいという評判が評判を呼び、今では地元石川県では知らない人がいないくらい、味噌鍋と言えば「とり野菜みそ」が定番に。全国ネットのテレビ番組でもよく取り上げられるようになりました。

とり野菜みその
になった人の声。

  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声
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  • とり野菜みその虜になった人の声
  • とり野菜みその虜になった人の声

とり野菜みそ鍋は たったの3stepで完成! とり野菜みそ鍋は
たったの3 stepで完成!

みそを入れる。
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みそを入れる。

具材を入れ、 火にかける。
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具材を入れ、
火にかける。

肉に火が通れば完成!
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肉に火が通れば
完成!

かんたん!おいしい!
とり野菜みそ鍋の

できあがり。

かんたん!おいしい!とり野菜みそ鍋のできあがり。

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